Un estudio europeo asegura que la levadura chilena es el ingrediente que dio origen a la cerveza lager, la más consumida en el mundo.
Según se determinó los fermentos que se utilizaron para producir este tipo de bebida llegaron a Europa en el proceso de formación geológica de la Tierra. Y se presume que estas desaparecieron del lugar como consecuencia de la destrucción de sus bosques nativos.
La falta de estos fermentos originales en el continente impiden producir allí variantes de la cerveza lager, esto hace que solo sea posible replicarla con los fermentos ancestrales que aún permanecen en la Patagonia.
Esta investigación tiene como objetivo abrir nuevas perspectivas del consumo de la cerveza en el mundo y el desarrollo de la actividad en Chile.